焦糖草莓燉蛋

                                                                 焦糖草莓燉蛋

      這款甜品的重點就是燉蛋上那片焦糖，要造此效果，原來不一定要用火噴槍。只要把砂糖加熱溶化，待涼後就可以形成一塊薄脆的焦糖片。放上燉蛋上，令整個甜品生色不少。燉蛋配合焦糖吃，口裡分外順滑，非常甜味，配上少許草莓來吃，不但使味道更豐富，還中和了燉蛋的滯膩感。

材料：2人份量

雞蛋2棵
牛奶250ml
草莓片1個
草莓粒3個
白砂糖1茶匙
 

焦糖材料：

白砂糖2大匙


 

做法： 約半小時

1. 先將雞蛋加入砂糖攪拌均勻。


 

2. 再加入牛奶繼續拌勻。




 

3. 然後利用濾網過篩，濾走泡沫和蛋筋。


 

4. 把處理好的蛋漿分別注入2個小碗裡，並且蓋上耐熱保鮮膜。


 

5. 放入蒸鍋大火加熱至水沸後，轉中小火蒸12分鐘。


 

6. 平底鍋小火加熱，加入2大匙砂糖並用筷子不斷地攪拌至砂糖微溶化時，把火關掉，繼續攪拌至糖完全溶化並且呈啡黃色的焦糖漿。

 

7. 然後把焦糖漿倒在鋁箔紙上，靜置5分鐘待糖漿凝固後就可以取出來。




 

8. 把蒸好的燉蛋取出放涼，然後放上草莓片和草莓粒，再插上焦糖片就可以了。

小提示:

焦糖片也可以用烤箱以170烤15-20分鐘至溶化的。


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